食材

主料：青菜 1000g，芋头 250g，酥肉 300g，泡皮 300g，水发黄笋 400g，猪棒骨 1个，胡萝卜 2个，蛋卷 2条。
辅料：云南草果 2个，鸡精适量，盐适量，机制炭适量。

制作步骤

1、青菜洗尽，控干水，切4厘米长段。
2、芋头，胡萝卜去皮，洗尽，切块，用水泡一下，控水，待用。
3、猪棒骨要敲开，提前用紫砂锅熬汤，熬制的时候放入草果，起锅的时候滤出骨头，在汤里放入适量的盐和鸡精，备用。
4、酥肉提前炸好，备用；水发黄笋，控水，放油炒一下，这种更香。
5、泡皮，用盐腌制一下，用水冲洗干净，控水备用。
6、蛋卷是用鸡蛋做成蛋皮，加肉沫卷起来，蒸熟，待凉后切斜条，也可以买现成的。
7、起锅烧开水，待水开后，青菜芋头胡萝卜一起下锅，过水（这种可以去除一下涩味，吃起来口感更好)，然后放入准备好的土锅子里，均匀铺平，再将准备好的酥肉也均匀铺平在青菜芋头胡萝卜上面。
8、将炒好的水发黄笋同样均匀铺在酥肉上面。
9、将泡皮一片一片均匀的铺在水发黄笋上面，遮住下面的黄笋。
10、将蛋卷条分散放在最上面，用颜色隔开，这种视觉好点。
11、最后倒入熬制好的猪骨汤，加入已经燃烧好的机制炭，中途要根据碳的燃烧程度陆续加入机制炭，当然因为汤会烧干，所以也要添加猪骨汤，然后一个小时以后就可以开吃了。