食材

主料：新鲜鸡枞 15斤。
辅料：红辣椒 2斤，大蒜 2斤，菜籽油半桶，食盐适量。

制作步骤

1、鸡枞切片，红辣椒切片，大蒜切片。
2、菜籽油倒入锅中进行炼油，去除生油味；倒入蒜片，炸至焦黄。
3、再倒入红辣椒一起炸；红辣椒炸至微卷，连同油一起捞出放盆里待用。
4、锅里倒入少量菜籽油，油烧开后倒入鸡枞翻炒。
5、炒到鸡枞变焦便可起锅。

小贴士

炸的时间短一点，会有微甜的口感，但存放时间较短。炸得时间长一点，会有更浓郁的香味，存放时间也会长点，但是不能把鸡枞炸糊了。