香煎酿茄盒是广东客家的一道传统小吃，大街小巷处处可见，香飘四溢，满街都能闻到香味。

食材

主料：茄子 1根，猪肉 300g。
辅料：油适量，盐 6g，生抽 2ml，生粉 5g，鸡粉 1g，生姜 2g，香葱 50g。

制作步骤

1.茄子切厚片，中间划开，不要切断，清水浸泡5分钟；
2.猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟。
3.拌均的馅，酿入茄子中。这是酿好的茄盒。
4.热锅，倒油，放入 酿茄盒，小火煎至黄色。
5.翻转另外一面继续煎，重复二次，这样煎的才均匀，最后放一点酱油，香葱即可。

小贴士

1.茄子用清水浸泡能去黑色。
2.茄子要挑选嫩的，煎出才好吃。
3.煎的时候一定要小火，反复翻转二次，这样不易焦，且熟。