卤煮是北京人儿最熟悉的一种特色小吃，吃的时候把做好的火烧放进装有热卤水、猪肉、下水的锅里，这样一来主副食热汤都有了！看似方便的吃法其实也是来自穷人家迫于食材所限而想出的招式，没想到不小心就成了传世美味。
 

食材

主料：五花肉 500g，猪肉（腿） 300g，香菇 10朵，腐竹 1把，熟鸡蛋 5个。
辅料：八角 1个，花椒 5颗，桂皮 1小段，干陈皮 3-5片，生姜片 6-10片，生抽 2大勺，老抽 1小勺，盐少许。

制作步骤

1.五花肉、无骨猪大腿肉切块。

2.香菇、腐竹用温水泡发10-20min，鸡蛋煮熟剥皮待用。

3.肉类冷水下锅，放入姜片煮开去血水，然后凉水冲净。

4.大火煮开后加入香料、鸡蛋、腐竹和香菇，再次煮开后转小火煮60-90min，开盖大概收汁10min即可食用。

小贴士

1.大小肠、卤豆腐、猪肉等都是常见的卤煮材料，还可以根据自己的喜好放入鸡蛋、鹌鹑蛋等可以卤煮的原料。
2.老抽是为了加深颜色，可以不放。