红烧望潮属于台州有名的传统小吃。望潮又名章鱼、八爪鱼。红烧望潮出现在舌尖上的中国第二部。红烧望潮色泽红润，口感较韧，味香有嚼头。

食材

主料：小章鱼 400克。

辅料：青蒜 适量，酱油 适量，红糖 适量，姜 适量，蒜 适量。

营养价值

章鱼补血益气：章鱼炒姜、醋常食。治痈疽肿毒：章鱼捣烂，调冰片，敷患处。（《泉州本草》）一般人都可食用，尤适宜体质虚弱、气血不足、营养不良之人食用；适宜产妇乳汁不足者食用。有荨麻疹史者不宜服。
 

制作步骤

1.将小章鱼内脏、墨汁什么的都清除掉，然后用盐抓拿清洗干净待用

2.青蒜切颗粒、姜切丝，蒜切薄片

3.烧开水，将章鱼放入烫5秒左右捞出。

4.热锅冷油爆香青蒜白、蒜片和姜丝，大火加入望潮快速翻炒几下。

5.加少许的酱油、红糖1勺、料酒少许，然后再快速翻炒入味，盛出即可。

小贴士

一定要大火快炒，否则新鲜的章鱼煮久了口感会比较老