醉腰丝是一道鲁菜。因烹法与原料而得名。其色淡红、白、绿、褐色相间，清香脆嫩，美味爽口。
 

食材

主料：猪腰 500克。
辅料：香菇 100克，玉兰片 100克，油菜苔 适量。
调料：食盐 适量，酱油 适量，味精 适量，葱 适量，姜 适量，花椒 适量，黄酒 适量。

制作步骤

1.将猪腰撕外皮，片两半，去腰臊，隔0.6厘米剞一刀，横刀纹切5厘米长丝，入清水泡去血水和臊味；

2.玉兰片、菜心均切3厘米半长丝，香菇切丝，均用沸水焯过捞出，加盐拌匀；

3.锅加清水750克用旺火烧八成热，下腰丝搅动速捞凉开水中浸一下，捞出挤干，加玉兰片、木耳、嫩菜心、酱油、葱椒绍酒、味精拌匀，腌20分钟，装盘，撒上姜末即成。