鸭肉配上仔姜炒,风味独特,鲜咸味辣。用下酒下饭那是灰常滴好。鸭肉中的脂肪含量适中,约为7.5%比鸡高,比猪肉低,并较均匀地分布于全身组织中。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸,因此,熔点低,约为35℃,易于消化。
食材
主料:鸭肉 600克,仔姜 200克。
辅料:油 适量,盐适量,红辣椒 10个,酱油 1勺,料酒 1勺,五香粉 适量。
制作步骤
1.准备好食材;
2.鸭子洗净切小块;
3.切好的鸭肉用酱油、料酒适量盐腌制一小时;
4.腌制好的鸭肉在电高压锅里焖至9层熟;盛出备用。
5.辣椒切滚刀,籽姜切片;
6.焖熟滴鸭块下油锅稍微炸;炸至金黄捞出控油备用。
7.锅中留底油,下入姜片煸炒至香;
8.倒入鸭块煸炒均匀;
9.放入辣椒,放点水焖两分钟即可出锅。
小贴士
鸭肉用高压锅焖煮比较入味。