鸡肉在饭桌上是最普通不过的肉类。一般是炒着吃和炖汤两大类型。这样吃久了，就吃腻了。换换口味，换换配菜会是意想不到的味道。山药在秋冬季节吃的最多，由于山药切后及容易氧化发黑，所以不会像鸡肉那样在餐桌上出镜率那么高了。这道山药炒鸡丁做法很简单，是家庭不可缺少的家常菜。
山药味甘、性平，入肺、脾、肾经;不燥不腻; 具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;
主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。
食材明细
主料：山药300g，鸡胸肉200g，青红辣椒20g。
辅料：油适量，盐适量，鸡精1g，蚝油3g，姜1g。
山药炒鸡丁的做法步骤
1.食材：山药 鸡胸肉 姜 青红辣椒 蚝油 植物油 盐；
2.山药去皮切丁；
3.用开水加几滴白醋 焯一下，捞起用凉水过凉，沥干水分；
4.把青红辣椒洗净切斜小段；
5.鸡胸肉切小丁，姜切末；
6.热锅凉油，加姜末鸡胸肉翻炒；
7.加青红辣椒，炒均匀；
8.加山药丁盐翻炒一会；
9.加蚝油；
10.翻炒均匀出锅。
小技巧
炒鸡胸肉时，先把油烧热 关火等油温低了在加鸡胸肉 这样炒出的鸡胸肉滑嫩，还不粘锅 山药切后需立即浸泡在盐水中
或者立即加白醋焯水，以防止氧化发黑。
