说到面包，估计很多人都会抱怨自己做的面包没蛋糕店的好吃，而且大家都会认为松软的面包一定是加了老面之类的，这个想法固然没错，凡是加了老面做出来的面点都是比较松软的，但是我今天要教大家一个不加老面，面包一样蓬松暄软的做法，而且隔夜也不会变硬。其实秘诀就是我在食材里面多加了一种东西，用它做出来的面包超级松软，出炉个个都是小胖子，圆圆一个，不用包馅料，直接吃就觉得很美味了。这款面包用披萨盘装着，一个挨着一个，围成一个大圆圈，烤出来金黄灿灿的，它有个好听的名字叫“金钱小面包”。下面大家一起来看做法吧!
食材明细
主料:高筋面粉400克，耐高糖酵母4克，细砂糖60克，盐4克，淡奶油50克，黄油30克，水190克，鸡蛋1个。
辅料:全蛋液少许。
金钱小面包的做法步骤
1.首先将除黄油以外的所有食材放入面包机里。
2.接着启动面包机，面团揉到较光滑的状态时加入软化的黄油，继续揉至完全阶段，撑开面团呈薄膜状态，而且有一定的韧性即可。
3.取出揉好的面团放入容器里，盖上保鲜膜放在26度的室温环境下进行基础发酵。
4.面团发酵至两倍大时，手指沾粉插入面团中间，洞洞不回缩不塌陷就表示发酵到位。
5.将发酵好的面团轻拍排气，称重后分割成42个小剂子，每个小剂子大概在15克左右一个。
6.用手将小剂子搓圆成小面团，放入抹了黄油的披萨盘里，中奖隔开一定的距离摆放。
7.放在温度36度，湿度75%的温暖环境下进行第二次发酵，发酵至两倍大即可。
8.在发酵好的面团表面刷上薄薄的一层全蛋液。
9.钟左右，中途面包上色要及时加盖锡箔纸。
10.面包出炉后放在烤网上晾凉，然后密封室温保存或者冷冻保存。
11.烤好的小餐包超级松软，隔夜也不硬，太好吃了。
小窍门
1，烤温请根据自家烤箱脾气来调整。
2，因为面粉的吸水性不一样，面团的液体量请根据实际情况增减。
3，现在天气热，要使用冰水来和面，这样揉出来的面团，面温才不会高。
