菜谱大全

      红曲蛋糕卷，内部组织细腻，口感嫩滑，像棉花的淡奶油做夹心，味道超级不错！我放了10克的糖，甜甜又带一点香味。大热天早餐吃粥太热，吃包子又需要提前起来，来一份蛋糕卷，简单还方便！

　　食材明细

　　主料:鸡蛋5个，玉米油50克，低粉90克，牛奶60克，红曲粉10克，奶粉15克，白糖10克。

　　辅料:醋几滴。

　　红曲蛋糕卷的做法步骤

　　1.玉米油，牛奶混合搅拌均匀。

　　2.粉类过筛，倒入与牛奶混合搅拌至无颗粒状态面糊。

　　3.蛋白部分滴入几滴醋。

　　4.蛋白部分分两次加入白糖搅拌至中性发泡，切勿打发过头。

　　5.蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀。

　　6.最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免造成消泡，影响口感，细腻润滑。

　　7.烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，烤箱预热，上下火150度烘烤20分钟。

　　8.取出，冷切脱模。

　　9.淡奶油打发至十成发。像棉花糖那样。

　　10.均匀抹入一层，淡奶油。

　　11.卷起来，冰箱冷藏半个小时定型。