暑假期间,晚饭多数吃粥,做个配粥的小菜就是必须的功课,一直感觉蓑衣黄瓜刀工要求太高,不敢尝试,但有些事情不试试你怎么知道原来自己也可以这么厉害!
食材明细
主料:黄瓜1根,蒜头半只,花椒20颗,干辣椒1根。
辅料:老抽半勺,生抽2勺,醋1勺,白糖1勺,凉开水适量,盐少许。
蓑衣黄瓜的做法步骤
1.准备的原料。
2.黄瓜两边各放一根筷子,垂直切片,由于下面有筷子垫着,所以不会切断。
3.再翻面,同样两边各放一根筷子,刀口和黄瓜成45度,继续切片,就可以将黄瓜切成切开而不断开蓑衣黄瓜了!
4.切好的 黄瓜加少许的盐腌制几分钟出水。
5.蒜末加老抽,生抽,醋,白糖,凉开水调成汁。
6.少许的油煸香花椒,辣椒段。
7.腌制好的黄瓜轻轻挤干水分,铺在盘底。
8.浇上调好的糖醋汁。
9.蓑衣黄瓜就做好了!
10.再淋上炸好的辣椒油就可以。
小贴士
1.冰箱冷藏几个小时味道更好!
2.老抽是为了上色,不加也可以。