菜谱大全

　　在家常菜中，可以用来红烧的菜非常多，蔬菜，肉类，鱼......不管是哪一种食材，只要被红烧，那色彩，立刻变得鲜亮起来，味道，立刻变得浓郁起来，那汤汁，配饭，浓缩的都是精华。

　　食材明细

　　主料：带鱼一条(600克)，葱些许，香菜一点点，姜些许，蒜些许。

　　辅料：干辣椒一点，八角一个，料酒些许，生粉些许，生抽些许，盐适量，花生油适量，蚝油些许，豆瓣酱些许老抽些许鸡粉适量。

　　红烧带鱼的做法步骤 （13步）

　　1.将新鲜带鱼切断清洗干净滤干水份。

　　2.用姜片，盐，料酒，生粉搅拌均匀腌制一会儿。

　　3.炒锅开火烧热，倒入适量花生油，把带鱼码入。

　　4.煎至两面金黄。

　　5.夾出备用。

　　6.准备葱姜蒜，干辣椒段，八角。

　　7.锅里倒入少许花生米，放入葱姜蒜，干辣椒八角爆香。

　　8.倒入些许豆瓣酱炒出红油。

　　9.码入煎好的带鱼。

　　10.加入半碗清水。

　　11.加老抽上色，生抽蚝油，盖盖小火闷烧一会儿。

　　12.快收汁时加一点鸡粉，葱段。

　　13.装盘，香菜点缀即可。