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更新时间:2019-08-20 16:25

金汤冬瓜方 714 42

     食材  主料:黑皮冬瓜500克  辅料:高汤500克、放盐1克、味精,瑶柱汁,鸡汁各2克、鲜虫草花10克、枸杞1克       制作  1.将黑皮冬瓜500克改刀成7×7×4厘米的方墩,入六成热的

  步骤  

       食材


  主料:黑皮冬瓜 500克

  辅料:高汤 500克、放盐 1克、味精,瑶柱汁,鸡汁各 2克、鲜虫草花 10克、枸杞 1克

  

       制作


  1.将黑皮冬瓜500克改刀成7×7×4厘米的方墩,入六成热的油锅中滑油后,捞出控油,加入高汤500克,放盐1克,味精、瑶柱汁、鸡汁各2克,小火煨10分钟,捞出。

  2.将鲜虫草花10克放入原汤内煨5分钟,捞出虫草花放冬瓜上,用原汤勾芡淋冬瓜上,用枸杞1克点缀即可。


金汤冬瓜方


       特色


  此菜以冬瓜为主料,用高汤煨制的方法制作而成,成菜口感汤汁浓郁,冬瓜软烂,是一道老少皆宜,一年四季皆适用的菜品,且菜品成本较低,制作也很简单。


       关键


  煨制冬瓜的时间要把握好,开锅则改用小火,否则冬瓜会变形。


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