食材明细
主料:梅条肉100g、金针菇50g、鸡蛋3个、胡萝卜100g、黄瓜1根。
辅料:料酒5g、白胡椒粉1g、水5g、水淀粉6g、油3g、盐1g、郫县豆瓣酱5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g。
时蔬猪肉黄瓜卷的做法步骤
1.将梅条肉片成薄片后改刀切丝,加盐1g、白胡椒粉1g、料酒5g、水5g抓匀,再放入水淀粉6g、油3g抓至微微粘手的状态。
2.胡萝卜去皮后改刀切丝以备用,待锅内油温升至4成约120摄氏度时,放入肉丝,轻轻播散,滑油1分钟后捞出,接着放入胡萝卜丝1分钟后捞出以备用。
3.沸水中放入金针菇烫熟后捞出,将鸡蛋打散后摊成蛋皮。
4.摊好的蛋皮微微放凉后改刀切丝以备用。
5.黄瓜洗净后刨出薄片,用3片黄瓜叠起来,包裹进其他食材后卷成小卷。
6.用郫县豆瓣酱5g、糖5g、生抽5g、芝麻油5g混合均匀成蘸酱。