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更新时间:2019-09-19 14:55

榕江卷粉 967 28

  黔东南的美食出奇的多,小吃也多。无可厚非,榕江卷粉做法不算难,但是讲究的是作料的准备与选材,作料有很多,一样都不能少,吃到嘴里一口鲜甜,第二口酸爽,第三口回味。不得不让人常常挂念啊。食材明细主料:

  步骤  

  黔东南的美食出奇的多,小吃也多。无可厚非,榕江卷粉做法不算难,但是讲究的是作料的准备与选材,作料有很多,一样都不能少,吃到嘴里一口鲜甜,第二口酸爽,第三口回味。不得不让人常常挂念啊。


食材明细


主料:

  米粉皮 2张,豇豆 400g,猪肉末 30g,香菇 100g。


辅料:

  油 适量,盐 适量,香菜 适量,大蒜 适量,花生 适量,霉豆腐 适量,葱 适量,西红柿 适量,折耳根 适量,糟辣椒 适量,油辣椒 适量,姜 适量。


榕江卷粉


榕江卷粉的做法


  1 先将香菇洗干净,切成香菇末,备用

  2 再将豇豆洗干净,切成豇豆末

  3 锅中放少许油,加入切好的姜末,翻炒出香味

  4 放入猪肉末稍微翻炒一下

  5 放入切好的香菇末,不可以换成其他的菇类哦

  6 再放入切好的豇豆末,豇豆末可以换成莴笋末,除了这两种蔬菜,其他的不可以替代哦

  7 炒的快熟了之后放少许盐

  8 开始包卷粉,把买来的粉皮摊开

  9 切成小长方形,然后在最底部铺上炒好的豇豆香菇肉末

  10 卷起来,成一长条,不露馅

  11 放在保鲜盒里面备用

  12 开始准备酱料,这些步骤很重要哦,卷粉好不好的的关键就在酱料啦,首当其冲的是霉豆腐,取一小块霉豆腐,用少许凉白开冲成霉豆腐水。

  13 取一小勺糟辣椒,放少许凉白开成糟辣椒水

  14 大蒜切成蒜泥,加入少许凉白开成大蒜水

  15 葱和折耳根(鱼腥草)都切成小沫

  16 香菜也切成末

  17 花生用油炸熟了之后,捣成花生碎,一定要把花生炸了哦

  18 西红柿切丁加入凉水,中小火上锅熬成西红柿水,倒出来备用

  19 最后要吃的时候上锅蒸一下卷粉

  20 蒸好之后拿出来,排好,然后把作料都往卷粉里面加,最后拌匀,就可以开吃了


小贴士


  1、粉皮买稍微薄一点的那种,一般是用来凉拌的,用来煮的那种粉皮会厚一点,包出来没有薄的好吃

  2、作料一样都不可以少哦,不过如果喜欢吃醋,可以加一点醋

  3、一次性吃不完的卷粉可以用保鲜盒装起来放在冰箱冷藏,吃的时候蒸一下就可以了


榕江卷粉

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