食材明细
主料:
猪肉末 200g,茄子 400g。
辅料:
油 适量,盐 适量,老抽 适量,生抽 适量,胡椒粉 适量,白砂糖 适量,鸡蛋 1个,小葱 1根,姜 1块,小麦面粉 80g。
茄盒的做法
1 肉末里加入葱、姜、盐、糖、老抽、生抽、胡椒、鸡蛋搅拌均匀。
2 面粉里加入冷水调成稀面糊备用。注可以加点点盐。
3 茄子切成厚片,中间剖开,但略相连。
4 将调好的肉馅酿入,依次酿好全部。
5 将酿好肉的茄子,沾满“2”面糊,入油锅中煎至两面黄。 注用油炸更香,煎的省油省事。
6 另起油锅,先下葱姜末,再将调好的酱汁倒入锅中。酱汁中有老抽、胡椒粉、盐、糖、醋一点点生粉和高汤(或清水)。
7 酱汁煮开,下煎好的茄盒子。
8 盖锅焖几分钟。
9 再翻一下,汁水差不多收完就好了。
小贴士
1.面糊不能调的太稀,否则挂不上浆。 2.面糊里也可加点鸡蛋液会更加丰富口感。 3.煎好的茄盒一定要焖几分钟,中间夹的肉才能熟。
4.如用电饼铛煎,比煎锅更加省心。 5.油炸的更香,煎的省油省事。