食材明细
主料:
排骨 400克。
辅料:
卤料 适量,花椒粉 1勺,辣椒面 3勺,十三香 1勺,迷迭香 1勺,孜然 1勺,蜂蜜 一茶匙。
烤排骨的做法
1 冷水泡一个小时,去血水,中途换1-2次水
2 冷水下锅焯一下去血沫
3 在滚开的地方夹起来,这样不会沾上血沫,会很干净
4 夹起排骨准备放入卤水锅里
5 放入卤水锅,煮开过后10分钟,关火焖半个小时到一小时
6 焖好的排骨捞出
7 略控干表面水分
8 花椒粉,十三香,孜然,迷迭香(我的花椒粉是和香料粉混合打到一起的,没有自己弄香料粉的,就用平时买的花椒粉和十三香混合就好)中间略放了一点点砂糖
9 粉类混合到一起
10 把混合好的粉料撒在排骨上
11 把裹好料的排骨摆到放好锡纸的烤盘上
12 烤箱预热180度,烤20分钟有一块汤汁比较多的,是小朋友的,只抹了蜂蜜,没有加料
13 烤好摆盘,即可开吃!
小贴士
卤的时候焖的时间比较长,会更入味,也比较容易储存肉质水分,烤之前抹料就不需要再额外放盐了,也不会肉质变柴。