菜谱大全

       老北京炒疙瘩，这道菜也有点像我们南方人吃的炒面皮，特别的好吃，也算是面食里的另种吃法，而这样炒的疙瘩吃起来也是非常有韧劲的，里面又加了各种蔬菜，五颜六色，让这菜看起都非常有食欲，而这样的小吃在北京也是特别容易吃到的，到北京一定要去吃。

食材明细

主料：

香菇 ：适量；木耳 ：适量；蒜苗 ：适量；猪肉 ：适量；面团 ：适量；鸡蛋 ：适量。

辅料：

酱油 ：适量；料酒 ：适量；淀粉 ：适量；葱 ：适量；姜 ：适量；盐 ：适量；鸡精 ：适量。

老北京炒疙瘩的做法

1. 香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制;

2. 面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉;

3. 把条切成小丁，滚圆，裹上面粉;

4. 把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用;

5. 鸡蛋炒熟备用;

6. 锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白;

7. 放入木耳、蒜苗，翻炒均匀;

8. 放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。