菜谱大全

　　咸蛋黄玉米粒是广东一带的传统风味名点，属于粤菜系，被咸蛋黄包裹的玉米粒，经过高温油炸后的咸蛋黄和玉米粒紧紧的黏附在一起，口感酥脆，芳香。咸蛋黄玉米粒作为一道经典的风味小吃被广大的食客所喜欢。不论是作为餐前小食还是解辣良品都是不错的选择。

食材明细

主料：

咸鸭蛋 ：100玉米(鲜) ：250火腿 ：50胡萝卜 ：50。

辅料：

淀粉(玉米) ：5盐 ：2植物油 ：30。

咸蛋黄玉米粒的做法

1. 玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出;

2. 胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水;

3. 火腿切丁待用;

4. 锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油;

5. 锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。