煎酿茄子:煎酿茄子是山东省汉族传统名菜,以茄子,鱼肉为食材,色泽金黄,鲜嫩香醇,别有风味。属于鲁菜系。山东菜历史悠久,影响广泛。是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国八大菜系之一,以其味鲜咸脆嫩,风味独特,制作精细享誉海内外。善于以葱香调味,如烤鸭、烤乳猪、炸脂盖等。
食材明细
主料:
茄子 :2条猪肉 :200。
辅料:
香油 :适量酱油 :适量花生油 :适量耗油 :适量鸡精 :适量生粉 :适量十三香 :适量。
煎酿茄子的做法
1.猪肉剁碎,用花生油,生粉,酱油,蚝油,鸡精,十三香,香油拌匀腌制15分钟
2.将茄子洗净,去蒂,斜切成双联厚片
3.将肉填入茄子双联片中间
4.中火热锅,下少许猪油,排入酿茄子,边煎边加适量猪油
5.煎一边微黄翻另一边
6.煎至馅料是金黄色时,加入适量的水
7.盖上盖子焖至软烂就可以了