食材明细
主料:
鸡腿 2只。
辅料:
辣椒油 3茶匙,食盐 适量,生抽 4茶匙,香醋 2茶匙,花生碎 2茶匙,蒜末 1茶匙,姜黄粉 1/2茶匙,葱 适量,姜 适量。
口水鸡的做法步骤
1 鸡全腿去骨
2 去骨的鸡腿放入1/2茶匙姜黄粉在鸡皮那面抹匀。(抹姜黄粉是为了煮出来鸡皮颜色更好看)
3 抹了姜黄粉的鸡腿冷水下锅,放入香葱结和姜片。大火煮沸后撇去浮沫,盖上盖子小火煮10分钟关火,焖10分钟左右至鸡腿熟。
4 焖熟的鸡腿捞出放入准备好的冰水里待凉。
5 冰鸡腿的时候准备料汁。大蒜、香葱分别切末,熟花生压碎备用,准备生抽、香醋、白糖、辣椒花生碎、食盐、香油等
6 把蒜末、生抽、香醋、辣椒油、花生碎、食盐、香油、白糖等所有调料放入碗中。
7 加入少许鸡汤调匀
8 放凉的鸡腿切块
9 码入盘中,把调好的料汁浇在鸡腿上。
10 撒些香葱末即可上桌。
小窍门
1、煮熟的鸡腿放入冰水中会使鸡腿皮脆肉嫩。
2、加入姜黄粉是为了鸡腿的颜色更好看,没有可以省略。