辣椒加上一些调料可以做成辣椒酱,在辣酱的基础上做成各种口味的油辣椒,都非常好吃。做这种油辣椒酱,炒的时候一定要小火以免把酱炒糊喽,而且最好选用不沾锅,这样制作起来就非常轻松、简单了。
食材明细
主料:
鲜香菇 400克,鲜辣椒 450克,黄豆酱 200克。
辅料:
姜 1小块,蒜 8瓣,糖 30克,盐 6克。
香菇鲜椒酱的做法步骤
1 各种食材洗净晾干水分,鲜辣椒不要去辣椒蒂洗净,然后晾干水分后再去掉辣椒蒂
2 香菇洗净切成大一点的丁
3 姜切小块、蒜切成小瓣放入料理机打成粗一点的粒,没有料理机的用刀剁碎
4 辣椒先切成小段,入料理机打成粗一点的碎粒,这个可以根据自己的喜好来选择粗、细的程度
5 锅内加油烧至4成热倒入香菇丁中小火慢慢炒干水分
6 香菇已经出现焦边、干燥时捞出香菇丁
7 锅内再加油倒入姜、蒜碎炒出香味
8 倒入黄豆酱翻炒均匀,不要用大火以免把酱炒糊喽
9 倒入辣椒碎小火慢炒
10 倒入香菇丁、白糖、盐继续小火慢炒,记得搅拌以免炒糊
11 直到炒干辣椒的水分,辣酱也黏稠了即可冷却,装入无水无油的容器保存
小窍门
1、所有的食材要洗干净晾干水分。
2、炒酱要用小火,以免把酱炒糊。