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更新时间:2018-07-03 10:13

湘江桂鱼片 632 39

主料: 活桂鱼1条(约750克) 配料: 猪血50g、紫苏30g、青尖椒50g 调料: 食用油50g、盐7g、鸡精5g、生粉5g、鸡蛋1个、胡椒粉5g 制作: 1、将桂鱼宰杀、洗净、去骨,把鱼肉片成2厘米厚的

  步骤  

 

湘江桂鱼片

主料:

活桂鱼1条(约750克)

配料:

猪血50g、紫苏30g 、青尖椒50g 

调料:

食用油50g 、盐7g、鸡精5g、生粉5g、鸡蛋1个、胡椒粉5g

制作:

1、将桂鱼宰杀、洗净、去骨,把鱼肉片成2厘米厚的片,骨头剁成块。

2、锅中放油,将鱼骨煎至两边金黄后,加水熬成浓汤,在熬汤的同时,将桂鱼片用盐、鸡精、生粉、鸡蛋清腌好。

3、锅中烧油至六成热时将腌好的鱼片倒入滑油。

4、将调好的鱼汤倒入锅内,加入盐、味精、胡椒粉,烧开后倒入猪血、紫苏和滑好的桂鱼片即可。

关键:

鱼骨熬汤时的汤一定要浓。

 

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