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更新时间:2019-11-04 10:25

脆皮鸡翅 905 38

食材明细主料:  鸡翅中7个,鸡蛋2个。辅料:  盐1克,白糖3克,蚝油10克,酱油10克,黑胡椒粉3克,玉米淀粉半碗。脆皮鸡翅的做法步骤  1鸡翅中清洗干净。  2两侧拉花刀,便于腌制入味。  3将鸡翅中入盆中,根

  步骤  

食材明细

主料:

  鸡翅中 7个,鸡蛋 2个。

辅料:

  盐 1克,白糖 3克,蚝油 10克,酱油 10克,黑胡椒粉 3克,玉米淀粉 半碗。

脆皮鸡翅

脆皮鸡翅的做法步骤

  1 鸡翅中清洗干净。

  2 两侧拉花刀,便于腌制入味。

  3 将鸡翅中入盆中,根据口味加入调料,我放了盐、蚝油、酱油调色调味,加白糖提鲜,加黑胡椒粉有增香去腥的效果;腌制10分钟。

  4 把脆皮的材料准备好:2个鸡蛋入碗中打散,玉米淀粉,金黄面包糠;准备的用量要比实际用量多一些,虽然材料会有一些损耗,但使用时会顺手,而且最后可以把几种材料合一起煎鸡蛋饼不浪费;把3种材料按图中的顺序来放,在操作中才不会手忙脚乱。

  5 先将鸡翅在蛋液中蘸一下,再在淀粉中打个滚,再重新回到鸡蛋液中裹满蛋液,最后在面包糖中打个滚,这样鸡翅就360度裹满了金黄面包糠;面包糠有金黄和白色两种,可根据自己的喜欢来选择。

  6 每裹好一个鸡翅就放在烤箱配套的空气炸篮中。

  7 烤箱预热200度5分钟,将鸡翅中送入烤箱中层,用“空气炸”功能20分钟即可,中途无需翻面,炸出来的油脂滴落在接渣盘上,凉后抽出来擦净就可以了。

  8 脆皮鸡翅不要一滴油,肉嫩多汁,一咬掉渣!

脆皮鸡翅

小窍门

  1. 鸡蛋液裹两层才能将淀粉浸润并且形成一层硬硬的保护壳,再加上外面的面包糠,所以口感酥脆,即保留了鸡翅中的嫩汁,又不会让鸡翅干硬;

  2. 空气炸的功能使得鸡翅不用一滴油也焦香可口,有别于传统的烤箱烤翅,其优点是中途无需将鸡翅翻身也能上下都形成胸皮,而且颜色和口感保持一致;

  3. 如果烤箱没有空气炸的功能,只有上下烘烤的功能,建议将温度降低并增加热风的使用,同时多观察一下鸡翅的形态,防止烤得过火;

  4. 用空气炸锅也可以做这道脆皮鸡翅。

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