排骨新做法，豉香味浓，鲜嫩多汁，解馋又下饭，每一块排骨都饱含了浓郁的豉汁味道，喷香扑鼻，口感细腻。
食材明细
主料：
猪肋排 2根，黑豆豉 1小碟。
辅料：
生姜 1块，大蒜 4瓣，小葱 1颗，红椒 半个，生抽 1汤匙，料酒 1汤匙，蚝油 1汤匙，白砂糖 1小勺，盐 1小勺，淀粉 1大勺，香油 1勺，白胡椒粉 1小勺。
豉汁蒸排骨的做法步骤
1 准备好所有的食材。
2 将排骨用温水清洗干净，然后放入盆中，用冷水浸泡半小时。中途要记得换水，将血水浸泡出来。
3 分别将生姜、大蒜和葱花清洗干净，改刀切成末，红椒清洗干净，去蒂去籽，改刀切成小粒，黑豆豉也切碎一些备用。
4 将猪肋排捞出来，沥干水分，然后用厨房纸巾将排骨表面的水分擦一下，再放入搅拌用的大碗中。
5 排骨中放入适量生抽、料酒、蚝油、白砂糖、盐。
6 放入生姜末、大蒜末和少许白胡椒粉，将豆豉碎也放入排骨中。
7 戴上一次性手套，揉捏排骨，将排骨和各种调味料抓匀，然后放入冰箱冷藏腌制半个小时以上。腌制的时间长一些，会更加入味。
8 排骨腌制入味以后，放入一大勺淀粉，再次抓匀，让每一块排骨都均匀的裹上一层薄薄的淀粉。然后放入一小勺香油，拌匀。这一步可以让蒸出来的排骨口感更加鲜嫩，不会干柴发硬。
9 将莲藕清洗干净，削去外皮，然后切成薄片，铺在碗底。
10 将排骨码放在藕片上面。排骨要尽量平铺码放，不要叠加，避免成熟度不一致。
11 电饭煲的三角釜内放入适量清水，水量在最低水位线。
12 将排骨放入甄锅里面，然后将甄锅放入三角釜内。
13 电饭煲接通电源，选择“蒸肉”程序，蒸四十分钟。
14 时间结束之前五分钟，打开盖子，在排骨表面撒一些红椒碎，然后盖盖继续蒸五分钟。
15 时间到了之后，撒一些葱花，就可以出锅上桌享用啦。
小窍门
1.排骨腌制的时间长一些会更加入味。天气热的时候，要放入冰箱冷藏腌制。
2.黑豆豉切碎之后再放入排骨中，味道会更加浓郁。
3.蒸制的时间不是固定的，喜欢嫩一点的就时间短一点，喜欢软烂口感的，就增加时间。
4.莲藕可以吸收排骨的汤汁，蒸熟之后超好吃，还可以根据个人的口味换成土豆、芋头等食材。
