糯米糍(红豆馅)这一道美食十分的有营养,对人体很补,红豆中丰富了丰富的蛋白质、脂肪等等营养元素,而且制作成糯米滋非常的美味,是一道深受人们喜爱的小吃,所以这一道糯米磁(红豆馅)非常的营养健康,值得我们品尝。
食材明细
主料:
红豆 :适量。
辅料:
麦芽糖 :适量白糖 :适量盐 :少许。
糯米糍(红豆馅)的做法
1. 将红豆泡一夜后洗净,加入适量水(要盖住红豆)入锅大火煮开。
2. 煮开后加入适量凉水使水温降至50-60度。
3. 再次煮开后将水倒掉。
4. 再次加水,大火煮开。
5. 再次将煮开的水倒掉(这三次煮开两次倒水的过程为的是去掉豆子的涩味,也就是去掉豆腥气)。
6. 最后一次加水,大火煮开后小火慢熬,直至煮烂(因为耗时较长,我省事用高压锅煮了15分钟)
7. 煮烂后用铲子炒制,直至水分完全炒干(一定要完全的炒干,要不然捏不成馅,口感也不好),炒制的过程加入麦芽糖,适量白糖和少许的盐。
8. 炒制完成后晾凉。
9. 取30克搓成圆团即可。