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更新时间:2019-12-12 11:32
酸菜红豆
酸菜红豆
酸菜红豆

酸菜红豆 398 36

  酸菜红豆是云南特色菜,源自昭通市镇雄县,可做成酸菜红豆汤,酸菜炒红豆,也可把红豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥红豆,每一个吃法都令人回味无穷。一般需要选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开

  主料  
红豆 适量,酸菜 适量,小葱 2颗,生姜 1小块,大蒜 3瓣,干辣椒 3-5个。
  辅料 
盐 适量,味极鲜 适量,油 适量。
  步骤  

  酸菜红豆是云南特色菜,源自昭通市镇雄县,可做成酸菜红豆汤,酸菜炒红豆,也可把红豆裹上面粉炸至酥脆以后做成酸菜酥红豆,每一个吃法都令人回味无穷。一般需要选用昭通上好的红豆,淘洗干净,置于锅中煮,煮开后换小火慢慢熬,熬至豆软汤稠。熬好红豆汤后,用干辣椒和葱姜蒜爆锅,炒香酸菜,加入红豆和红豆汤,煮上几分钟,调好味,即可食用。酸菜酸辣爽口,红豆又软又香,用汤汁泡饭味道也是相当赞。

酸菜红豆

  酸菜红豆的做法步骤

  1、准备好所有的食材。

  2、小葱洗净切葱花,生姜洗净切碎,大蒜切片,干辣椒剪成段。

  3、炒锅上火,放入适量的油,油热后放入干辣椒,葱姜蒜爆香。

  4、放入酸菜翻炒出香味。

  5、放入红豆一起翻炒一会儿。

  6、加入红豆汤。

  7、再适量加一点水,煮几分钟,没有红豆汤也可以直接加水。

  8、调入适量的盐和味极鲜即可。

酸菜红豆

  小窍门

  1、葱姜蒜和辣椒爆锅是关键,先炒香酸菜再炒红豆,最后加水,小火煮几分钟让酸菜和红豆互相入味,味道最好。

  2、红豆自己煮也可以,选用颜色较深的深红芸豆,浸泡之后再煮,小火煮的红豆又软又香。

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