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更新时间:2018-07-04 03:18

永州血鸭 787 31

主料: 整鸭一只。 配料: 青豆100克。 调料: 盐8克、啤酒10克、姜8克、胡椒粉3克、小米辣10克。 制作: 1、取净碗一只,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀。 2、再将

  步骤  

 

永州血鸭

主料:

整鸭一只。

配料:

青豆100克。

调料:

盐8克、啤酒10克、姜8克、胡椒粉3克、小米辣10克。

制作:

1、取净碗一只,把鸭由颈下杀一刀,让鸭血流入碗内,用筷子搅匀。

2、再将鸭子浸在沸水内烫一下,随即煺毛剖腹,挖出内脏,用刀切成1.8厘米见方的块,另用碗装好待用。

3、生姜洗净,切成1.2厘米见方的薄片。

4、铁锅放旺火上烧热,倒入花生油,烧至七成热时,鸭翅膀、鸭腿、鸭头入锅翻炒,再倒入鸭块合炒,把水分炒干。

5、将多余的油铲出锅,加啤酒、盐、鸭肝、鸭胗、姜片、小米辣。

6、加高汤煮2分钟,大火收汁,出锅,装盘备用。

7、另起一锅,放油,入青豆翻炒。将备用的鸭一起放入锅中。

8、离火,淋入鸭血,不停搅拌,出锅。

 

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