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更新时间:2018-07-06 03:32

酸茄子炒板筋 678 41

材料: 原料: 茄子200克,猪板筋100克。 调料: A料 (料酒8克,盐3克,嫩肉粉1克),干辣椒、料酒各10克,蒜 苗段20克,姜、蒜 粒、味精各5克,盐 3克,白糖2克,花生油、 自制辣椒

  步骤  

 

酸茄子炒板筋

材料:

原料:

茄子200克,猪板筋100克。

调料:

A料 (料酒8克,盐3克,嫩肉粉1克),干辣椒、料酒各10克,蒜 苗段20克,姜、蒜 粒、味精各5克,盐 3克,白糖2克,花生油、 自制辣椒酱各30克。

制作:

1、将茄子切成条,放入泡菜水中泡制48小时,捞起控干水分,入六成热油锅中炸至六成干,即成酸茄子条;猪板筋切成小条,加A料抓匀,腌制10分钟;

2、另起锅,入花生油烧至四成热,放入腌制好的板筋滑散。

3、锅留底油烧热,入干辣椒炒香,放入姜、蒜、辣椒酱炒香,放入酸茄子和板筋翻炒均匀,入剩余调料调味,起锅前撒入蒜苗段,装盘即可。

自制辣椒酱:

锅上火,入菜子油100克烧热,放入姜粒50克、蒜料 30克、糍粑 辣椒100克、红油豆瓣80克炒香,入 盐10克、味精20克、白糖12克调味即可。

 

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