主料: 鲜鱿鱼500克。 配料: 野山椒30克,黄贡椒50克,蒜苗20克。 调料: 色拉油100克,味精3克,鸡粉5克,吉士粉30克,米醋20克。 制作: 1.鲜鱿鱼洗净去皮,改麦穗花刀,加入盐、鸡
主料:
鲜鱿鱼500克。
配料:
野山椒30克,黄贡椒50克,蒜苗20克。
调料:
色拉油100克,味精3克,鸡粉5克,吉士粉30克,米醋20克。
1.鲜鱿鱼洗净去皮,改麦穗花刀,加入盐、鸡粉腌制备用。
2.锅内烧开水,下入鱿鱼迅速捞出。
3.烧热油,鱿鱼拍吉士粉,下入油中成型,捞出备用。
4.锅中下入适当色拉油,下入野山椒与黄贡椒煸出香味,喷醋,调味,勾吉士粉芡装盘即可。
特点:
刀工精美,酸辣爽口。
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