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更新时间:2018-07-08 03:02

黄鸭叫煮荷包蛋 474 28

主料: 黄鸭叫500克,土鸡蛋200克。 配料: 生姜50克,小米椒、黄贡椒各15克,紫苏叶10克,香芹20克。 调料: 盐10克,菜籽油50克,味精5克,鸡精10克,胡椒粉5克。 制作: 1、将黄鸭叫

  步骤  

 

黄鸭叫煮荷包蛋

主料:

黄鸭叫500克,土鸡蛋200克。

配料:

生姜50克,小米椒、黄贡椒各15克,紫苏叶10克,香芹20克。

调料:

盐10克,菜籽油50克,味精5克,鸡精10克,胡椒粉5克。

制作:

1、将黄鸭叫洗净,去掉内脏,准备配料。

2、平底锅放少量油,用小火将鸡蛋煎成荷包蛋。

3、用菜籽油将黄鸭叫健翔,再加生姜片、小米椒、黄贡椒加清水高汤,待汤汁煮到奶白时,加入荷包蛋煮5分钟左右。

4、出锅前加入紫苏叶和香芹、胡椒粉即可。

特点:

黄鸭叫炖出的汤带有湘水的风韵,但是鱼汤腥味仍然存在,用荷包蛋加入其中,不仅能去除掉鱼汤的腥味,煎至焦黄酥脆的蛋白,还能提升整道菜品的口感,汤鲜味浓,鱼肉爽滑。 

 

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