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更新时间:2018-07-08 03:03

国宴东安鸡 821 39

主料: 清远鸡1000克。 配料: 干椒丝10克,姜丝15克,红辣椒10克,葱5克。 调料: 盐10克,米醋300克,花椒籽5克,味粉5克,鸡粉2克。 制作: 1、将鸡宰杀洗净后,放入汤锅内小火焯约

  步骤  

 

国宴东安鸡

主料:

清远鸡1000克。

配料:

干椒丝10克,姜丝15克,红辣椒10克,葱5克。

调料:

盐10克,米醋300克,花椒籽5克,味粉5克,鸡粉2克。

制作:

1、将鸡宰杀洗净后,放入汤锅内小火焯约5分钟,至鸡八成熟捞出晾凉,将鸡解刀备用。

2、净锅入菜籽油烧热,下入姜丝,花椒、干椒丝,煸炒至香。

3、将鸡肉倒入锅中,加入米醋调味的高汤,小火烧制。

4、待汤汁收浓,加入葱段,红椒丝,即可出锅。

特点:

肉质鲜嫩,酸辣爽口,鲜香四溢。

关键:

1、要注意火候,一定要用小火清煮,焯至八成熟,这样口味最佳,保证了原汁原味。

2、米醋也很关键,带有甜味并且可以去腥味,让鸡肉更嫩。

 

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