官网 您好,欢迎来到寻餐网,我们竭诚为你服务!

菜谱大全

寻餐网 > 菜谱大全 > 滇菜 > 菜谱详情
更新时间:2018-07-08 09:18

独龙族瓦片烤肉 987 34

前山民外出打猎,会随身携带一块瓦片作为炊具,打到野味、点起篝火、架上瓦片,熟得快且味道香。千家寨借鉴这种做法,将五花肉以那达辣、花椒盐、香椿籽腌入味,制作时先蒸后

  步骤  

 

独龙族瓦片烤肉

前山民外出打猎,会随身携带一块瓦片作为炊具,打到野味、点起篝火、架上瓦片,熟得快且味道香。千家寨借鉴这种做法,将五花肉以那达辣、花椒盐、香椿籽腌入味,制作时先蒸后炸,再摆到瓦片上用炭火烘出香味;上桌后,瓦片会持续散发热气,使得肉香四溢,惹人食欲。

批量预制:

1、带皮猪五花肉5000克燎烧去尽余毛,刮洗干净后改刀成宽10厘米的长条,在肉上扎出数个小孔,纳盆加那达辣(炒香打碎)400克、花椒盐150克、香椿籽100克(打碎成粉)、白酒50克,反复揉搓,使调料充分渗入肉里,放进保鲜盒密封冷藏腌制2天。

2、将腌好的五花肉放入托盘,大火蒸熟,取出入热油炸至猪皮起泡,捞出沥油,放入盆中,开餐前改刀成片。

走菜流程:

取五花肉20片摆入瓦片,放在炭火上烤至猪肉出油,离火在肉片上撒少许干蘸料即可走菜。

炸好的五花肉改刀成片,摆进瓦片,放在炭火上烤至出油。

 

美食知识
养生
技巧
妙招
杂谈
免责声明:1、该信息由企业、网友自行发布,其真实性、合法性由发布人负责,本站不提供任何保证,亦不承担法律责任。2、本站为用户提供免费信息展示,不收取任何费用,如有冒充本站收费行为请及时报警。
友情提醒:1、投资有风险 选择需谨慎。为规避投资风险,建议您在投资前务必多咨询,多考察,降低投资风险。2、使用本站服务,即代表您已阅读并同意《寻餐网用户使用协议》。
客服电话:400****533
商务合作:028-69****52

寻餐提示:创业有风险,投资需谨慎     备案号:蜀ICP备2021016936号-3

寻餐网公众号

寻餐网公众号

寻餐网微博

寻餐网微博