主料: 腊肉 300克。 配料: 糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。 制作: 1、将腊肉洗净,用清水焖煮直至肉烂皮软。 2、切大片,再焯水,去掉多余的盐味。 3、将糯米酸
主料:
腊肉 300克。
配料:
糯米酸300克、干辣椒节10克、香葱5克、菜籽油50克。
1、将腊肉洗净,用清水焖煮直至肉烂皮软。
2、切大片,再焯水,去掉多余的盐味。
3、将糯米酸煎成大块,成型后捞出。
4、锅里再烧油至六到七成热,把糯米酸炸成橙红色切块备用。
5、腊肉炒香,放几段干辣椒增加香味,把糯米酸块下锅和腊肉翻炒一下装盘,撒上葱花即可。
糯米酸:
是把糯米和本地新鲜红辣椒一起打成粉,让辣椒的汁和糯米融化在一起,加入少量的食盐,然后放入土罐坛子里发酵,大概一个月就可以拿出来做菜了。
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