做法: 1、把牛舌治净后,切成片纳盆,加姜片、葱节和料酒码味,另把青笋切成片。 2、净锅放色拉油烧热,下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香,掺鲜汤烧开后改小火
1、把牛舌治净后,切成片纳盆,加姜片、葱节和料酒码味,另把青笋切成片。
2、净锅放色拉油烧热,下姜片、葱片、泡椒末、芹菜节和小米椒节一起炒香,掺鲜汤烧开后改小火,熬至出香才捞去料渣。加入盐和蚝油调好味,即得到鲜辣汤料。
3、岀菜时,把鲜辣汤料入锅,下入青笋片和牛舌片煮入味后,起锅盛入深盘内。把锅洗净了重新上火,放色拉油、花椒油和花椒炝香,淋在盘中牛舌片上面,即成。
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