主料: 莲藕1条,茨菰10个,番鸭2只,蒜苗、老姜、蒜各适量 辅料: 花椒10克,八角10克,草果10克,陈皮、面豉酱、生抽、白糖、上汤各适量 做法: 1、莲藕去皮,洗净,切块,汆水待
主料:
莲藕1条,茨菰10个,番鸭2只,蒜苗、老姜、蒜各适量
辅料:
花椒10克,八角10克,草果10克,陈皮、面豉酱、生抽、白糖、上汤各适量
1、莲藕去皮,洗净,切块,汆水待用。
2、茨菰削皮,拉油待用。
3、番鸭宰杀治净,斩件,入油锅煸香,冲水。
4、另起锅入油烧热,爆香鸭肉块,加上汤,入香料、调料一同焖煮约15分钟,放入莲藕、茨菰,继续焖煮15分钟,加蒜苗,大火收干汁水,装盘即可。
小贴士:莲藕汆水可防止变黑,茨菰拉油可去除苦涩味。
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