做法: 1、先把治净的豇豆米放入加有少许盐的沸水锅里煮熟,捞出来沥水待用。 2、净锅里放菜油烧热,先投入一部分葱花炝香,再倒入汆熟的豇豆米,翻炒至水汽将干时,加入适量的
1、先把治净的豇豆米放入加有少许盐的沸水锅里煮熟,捞出来沥水待用。
2、净锅里放菜油烧热,先投入一部分葱花炝香,再倒入汆熟的豇豆米,翻炒至水汽将干时,加入适量的盐炒匀(见图1)。
3、待炒至豆米翻沙时,第二次撒入大量的香葱花,炒至葱香味浓,起锅装盘即成(第二次下葱花后,炒香即可,不宜久炒,见图2、图3)。
特色:
重用香葱花来炒豇豆米或蚕豆米,也会收到不一般的效果。这样的做法多见于民间,运用得好,能把葱香与豆香融合后的风味发挥得淋漓尽致。
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