材料: 主料: 前猪脚1000克。 配料: 干酸菜100克。 调料: 盐15克,酱汁10克,鸡精5克,葱5克。 制作方法: 1、先把净猪脚过水去腥去血水,用酱油码成酱色去蒸3小时,待用。 2、干酸
主料:
前猪脚1000克。
配料:
干酸菜100克。
调料:
盐15克,酱汁10克,鸡精5克,葱5克。
1、先把净猪脚过水去腥去血水,用酱油码成酱色去蒸3小时,待用。
2、干酸菜洗净,切碎,炒香入味待用。
3、把猪脚放入炒好的干酸菜,土砵中放盐、酱油、鸡精,再蒸1小时。
4、出锅,上桌,放入油辣、葱花即可。
特点:
干酸菜味香,猪脚酱香浓厚,肥而不腻,酥而不烂。
大师点评:
色泽红亮,入口软糯。
出品人:何铁军
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