做法: 1、风吹干的武昌鱼入清水盆里,浸泡1小时(泡去多余的盐分并让鱼肉回软),捞出沥水后,下入五成热的油锅炸至色金黄,捞出改刀装盘。 2、在鱼块上面淋海鲜汁,另取姜米
1、风吹干的武昌鱼入清水盆里,浸泡1小时(泡去多余的盐分并让鱼肉回软),捞出沥水后,下入五成热的油锅炸至色金黄,捞出改刀装盘。
2、在鱼块上面淋海鲜汁,另取姜米、蒜米、干辣椒节和老干妈豆豉放碗里拌匀,用热油激香后再舀在鱼块上边。
3、将鱼块送入蒸柜蒸20分钟后,取出来淋热油,撒上葱花即成。
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