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茄子,古时又称落苏、草鳖甲等。落苏,亦作酪酥,因茄子的味道似酥酪而得名。古人曾用干茄治疟疾,称茄为草鳖甲,因鳖甲亦能治寒热之故,可见茄子自古便与医药结缘。
茄子有“血管清道夫”的称号,特别之处在于丰富的维生素P,每100克茄子含有720毫克,能防止微血管硬化,预防心血管疾病。
但有不少老人说“茄子很毒”,从中医角度来看,茄子具有清热止血的作用,味甘、性寒,有清热、活血、止痛、消肿等功效,对内痔便血、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等,也有调理作用。至于“茄子很毒”的说法,其实与茄子中一种生物碱毒素──茄碱(龙葵素)有关。
中医角度来说,茄子久放不吃会产生茄碱,容易拉肚子,因为茄碱有轻微麻醉性,手术前不建议食用。
体弱胃寒的人不宜多吃茄子,尤其是孕妇、脾胃虚寒、容易下痢、患有异位性皮肤炎的人,或是有虚寒咳嗽症状的人,都不宜多吃茄子;至于有皮肤病的人,体内湿毒重,吃茄子最好别再加大蒜、辣椒等,以免症状加剧。
从营养学角度来说,茄子含有色素茄甙,能作用于脑细胞,预防细胞膜被氧化,减少失智问题;它还含有绿原酸,具有抗肿瘤和减少坏胆固醇的作用,故茄子是“血管的清道夫”。
因此,高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜和坏血病等患者,常食茄子大有裨益。另据科学家研究,茄子还是癌症的“克星”。印度药理学家已从茄科植物中成功地提取出一种龙葵素,用来治疗胃癌、唇癌、子宫颈癌等症。一些接受化疗的消化道癌症患者,出现发热时,也可用茄子作辅助治疗食物。
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