菜谱大全

　　排骨营养价值丰富，又能经得住多种的烹饪工艺，既能当做菜肴吃，又可以煲成汤喝，都能够很好的锁住营养不被流失。

　　它也是老百姓餐桌上经常会出现的一种肉类食材，排骨中含有非常丰富的钙质，对于小孩和老人来说，食用排骨，都能够很好的补充钙质。

　　那么你知道吗?不管大家是做排骨藕汤、排骨玉米汤还是排骨山药汤，想要炖出来的排骨色香味俱全，那么一定不能少了这两个步奏!

　　1、焯水

　　炖排骨前，排骨必须进行焯水，就是为了去除排骨的腥膻味(现在的猪肉必须焯水，完全去除腥膻味，才好喝)，如果是做排骨藕汤，排骨焯水后先炒一下排骨，再炖排骨汤，肉和汤会更香。

　　2、加醋

　　加醋可以使排骨中的无机钙盐变成醋钙溶解，使排骨汤更加有营养，而且更有利于人体的吸收，加醋时，汤必须要是热水，冷水加醋效果会很差，可能还会有酸味，醋加2滴即可。

　　当然炖排骨的小细节还有很多，比如炖排骨时，若想要家枸杞和红枣，必须等汤快要熟的时候放，提前放入，会导致枸杞煮烂，营养物质挥发掉。如果有人参等食材，需要提前泡发好，直接和排骨煮，可以让人参营养尽快溶解在汤中，热水和冷水都可以煮汤，但冷水煮更好，因为可以让汤更有营养。

　　当然，如果嫌自己炖太麻烦，你也可以来餐饮加盟店品牌如意菜饭，不仅能让你品尝到滋补美味的大骨汤，还能品尝到香味浓郁的菜饭套餐。

　　咸肉菜饭配上3小时现熬大骨汤，细细品味，弥漫口中的不止是美味，更是一份慰藉。

　　菜饭属汤因其营养价值多为人所欢喜，而为保其温度、均其营养，如意菜饭特设圆盅系列，以冷水生料作慢火细熬，与菜饭配食，既美味又营养。

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