菜谱大全

　　鸡汤是很多人心中的“进补”良品，也是小编的最爱。其实鸡汤和肌肉在市场上各有各个说法，鸡肉与鲜美的鸡汤相比，炖煮在汤里的鸡肉就没那么受欢迎了。并且还有人说“营养都在汤里”，言下之意，肉就不用吃啦。

　　但今天小编要告诉大家，鸡肉其实比鸡汤有营养得多。

　　鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。并且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

　　鸡汤鲜美，是因为鸡肉中的氨基酸等风味物质在炖煮的过程中溶解到汤里。但口感好并不意味着营养就好。鸡汤的主要成分是水，营养成分大多还是保留在鸡肉中，尤其是蛋白质。有研究发现，即使长时间炖煮，溶入汤中的蛋白质通常也不超过10%。所以只喝汤不吃肉，相当于扔掉了90%的蛋白质，脂肪倒是喝进去不少。

　　所以，鸡汤鲜美，但也别歧视汤里的肉哦。鸡肉和鸡汤都应该饮食均衡，小编在这里也想提醒大家，鸡汤进补也不值得推崇，还是少喝点好。补充营养还是尽量保证饮食均衡，不要盲目崇拜某一种食物。