菜谱大全

　　芒果的名字来源于印度南部的泰米乐语。印度人最先发现这种树，并栽培成可以食用的芒果。据传说，当时一名虔诚的信徒曾将自己的芒果园献给释迦牟尼，方便他在树荫下休息。至今，在印度的佛教和印度教的寺院里都能见到芒果树叶、花和果的图案。目前，很多人认为，第一个把芒果介绍到印度国以外的人是中国唐朝的高僧玄奘法师，在《大唐西域记》中有“庵波罗果，见珍于世”的记载。

　　富含多种生物活性物质

　　芒果色、香、味、形俱佳，且营养丰富。除了富含多种维生素、脂肪、蛋白质、糖、叶酸和多种有机酸外，还含有多酚类化合物、芒果酮酸、芒果甙、槲皮素等多种生物活性物质。芒果中含有的芒果甙，有明显抗脂质过氧化和保护脑神经元的作用，能延缓细胞衰老。芒果含有的芒果酮酸，具有抗癌作用。芒果汁还能增加胃肠蠕动，促进排便，使粪便在结肠内停留时间缩短，因此食用芒果对预防结肠癌大有裨益。

　　具有美容抗菌功效

　　芒果每百克果肉平均含维生素C50毫克，胡萝卜素2500微克。食用芒果有助于补充维生素C和胡萝卜素，是美容佳品。芒果叶提取物能抑制化脓球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌，还具有抑制流感病毒的作用。此外，芒果叶还有祛痰止咳的功效，对咳嗽痰多、气喘等症有辅助食疗作用。

　　对付晕车晕船效果好

　　芒果性凉、味甘，能益胃滋阴、生津止渴、降逆止呕、通经利尿，同时也能止晕、止吐。因此，对于晕车、晕船者来说，食用芒果可有效缓解症状。除此之外，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合征、高血压眩晕等也有疗效。准妈妈早孕反应比较强烈时，不妨吃点芒果以减轻症状。

　　芒果果肉多汁、鲜美可口，兼有桃、杏、李和苹果的味道。一般吃法是将芒果洗净，用小刀左右切片，然后在芒果片上用小刀划成小菱形的方块，将已切好的芒果向上翻，即制成了漂亮的芒果片。居住在西双版纳地区的傣族人喜欢把芒果制成芒果胶食用。其具体做法是把芒果煮熟，去核过滤，便成为半透明琥珀色的果胶，食之甘甜适口，口感独特。

　　如何挑选芒果

　　芒果果实的大小、形状、色泽、纤维多少、核大小等，是区别芒果品种的主要依据。最大的芒果重几公斤，最小的只有李子那么大。其形状各不相同，有圆的、椭圆的、心形的、肾形的、细长的;果皮颜色有青、绿、黄、红等色;果肉有黄、绿、橙等色;口感可分为酸、甜、淡甜、酸甜等。

　　芒果成熟度常根据果皮色泽淡黄或紫红色、果点或花纹明显、果肩浑圆饱满、果肉黄色或橙黄色、种壳硬化等作为评判标准。同时，还可依果实比重来判断：果实沉入水中表明已成熟。

　　温馨提示

　　芒果是少数富含蛋白质的水果，因此不宜在饭后食用芒果。芒果含糖量较高，故糖尿病患者应忌食。此外，虚寒咳嗽者应避免食用，以免加重病状。过敏体质者吃芒果要谨慎，吃完后应及时清洗残留在嘴唇周围皮肤上的汁肉，以免发生过敏反应。