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　　豆腐是非常好吃且很营养的食物，提及豆腐的烹饪方式，大多数人都会想到麻婆豆腐，那么今天小编就为大家讲讲麻婆豆腐的三个烹饪小窍门。如果平常喜欢吃豆腐的话，麻婆豆腐绝对是很好的选择，那如果想要做好吃的麻婆豆腐，大家觉得应该怎么做才行呢?小编推荐三种麻婆豆腐的做法，下面跟着一起来看看吧!

　　怎么做麻婆豆腐

　　做法一：豆腐500克，肉末150克，蒜苗50克，豆鼓20克，姜末、酱油、盐、辣椒酱、辣椒面、花椒面、水淀粉各适量。

　　1、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后，起锅装碗里待用。

　　2、锅中放油烧至六成热，放辣椒酱、酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香。

　　3、加一碗高汤(水也可以)，放豆腐、肉末煮5分钟。

　　4、放入蒜苗，翻炒几下，勾欠。

　　5、起锅撒上花椒面。喜爱香油滴朋友，可放4-5滴香油。

　　做法二：豆腐，猪肉，姜，蒜，花椒，花椒粉，淀粉，郫县豆瓣，葱花，白糖，酱油，油，盐。

　　1、豆腐切块，猪肉切末，姜、蒜切末。

　　2、锅内注油烧热，将肉末、花椒、姜末、蒜末、郫县豆瓣酱炒香。

　　3、加入适量清水、少许白糖、酱油、盐调味，下豆腐块。

　　4、大火烧开后，中火煮数分钟。

　　5、待汤汁快收时，加入芡汁，撒上葱花和花椒粉，混匀出锅。

　　做法三：豆腐1个、碎肉100克、红油豆瓣、熟油辣子油、姜蒜颗粒、生抽、花椒面、葱花、鸡精、盐、水淀粉。

　　1、豆腐切小正方形用开水煮哈，煮的时候放点盐，可使豆腐变嫩，捞出待用。

　　2、热油锅把碎肉炒散再放红油豆瓣、姜蒜颗粒、生抽少许，翻炒几下，把豆腐放进去，再少参点水焖，焖的过程中加点熟油辣子油提色。

　　3、起锅时放点盐、勾芡要两次)，少勾芡煮个十几秒，再第二次勾芡加葱花和花椒面，鸡精即可。

　　豆腐的营养

　　豆腐的蛋白质含量虽高，但由于它的蛋白质中一种人体必需的氨基酸蛋氨酸的含量偏低，所以它的营养价值被大打折扣。如何扬长避短呢?办法也很简单，只需将其它动植物食品与豆腐一起烹调就可。如在豆腐中加入各种肉末，或用鸡蛋裹豆腐油煎，便能更充分利用其中所含的丰富蛋白质，提高其营养档次。

　　此外，豆腐虽富含钙质，但若单食豆腐，人体对钙的吸收利用率颇低。若为豆腐找个含维生素D高的食物作伴同煮，借助维生素D的作用，便可使人体对钙的吸收率提高20多倍。例如鱼头烧豆腐，此菜不仅味道鲜美，而且搭配得非常科学。因为鱼头内的维生素D可提高人体对豆腐中钙质的吸收利用率。