菜谱大全

　　在烹调过程中，大家使用最多的调味料无外乎，盐，味精，白糖，酱油，醋，料酒，食用油，那么烹饪时，哪些调料提鲜提香，哪些去腥？下面就随小编一起看看吧。

　　葱姜蒜等这些大众常见的调味料。

　　提鲜的有:

　　1.盐是提鲜的味料，盐是调味之王，没有盐就没有这么多美味佳肴的存在。

　　2.白糖是调节酸碱度最好的味料，所以，白糖在提鲜味料中，作用是巨大的。烹调是在菜肴中加点白糖，味道自然就与众不同。

　　3.味精肯定是提鲜的味料，但是不要过量，有那么句话叫“味精多了不一定鲜”，因此适量投放味精，会起到画龙点睛的作用，给菜肴味道增加味感。

　　去腥的调味料:

　　1.醋是去腥的调味料，在烹调过程中，烹点醋，既去腥还增香，起到多方面的作用。

　　2..料酒是多种药材的综合体，去腥增香是必不可少的调料，腌制原材料，炖鱼，炖肉都要料酒来去腥提高菜肴质量。

　　3.葱姜蒜在烹调过程中，也起到去腥增香的功效，显而易见，很多调味料都有双重或更多的作用。

　　增香的调味料：

　　最基础的原料都具备增香功效，酱油，醋，葱姜蒜，食用油都是增香润菜的调味料，只是在烹调过程中，每个阶段的增香效果不同，有些是下锅就增香，比如葱姜蒜，有些是在中途投入，比如料酒，醋，酱油等。

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