菜谱大全

　　坚果都是非常有营养且非常养生的食物，中国人一直以来就有吃坚果的习惯，坚果又称壳果，多为植物种子的子叶或胚乳，营养价值很高。美国《时代》杂志曾评选它为现代人的10大营养食品之一。

　　坚果一般分两类：

　　一是树坚果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果(银杏)、开心果、夏威夷果等;

　　二是种子，包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等。

　　1.板栗

　　板栗味甘性温，含有脂肪、钙、磷、铁和多种维生素，特别是维生素B、C和胡萝卜素的含量高于一般干果。栗子对辅助治疗肾虚有益，故又称“肾之果”。

　　栗子有补肾的功效，肾虚腰痛，双腿无力的人最适宜食用。每天6至7个就可以了。由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。

　　2.核桃

　　美国一项研究表明，核桃含有相当多的褪黑激素，能够帮助入眠。褪黑激素是一种调节人体睡眠节律的激素。白天，人脑会分泌少量这种物质，而到了晚上则会分泌得更多。但是随着年龄的增长，许多人在夜间分泌褪黑激素的能力会减弱，这往往会严重破坏正常的睡眠模式。

　　吃核桃就能帮助解决这个问题。但是需要注意的是，由于核桃含脂肪较多，如果睡前吃太多，反而会影响睡眠。最好只吃10颗左右的核桃或者喝一碗用核桃粉或黑芝麻粉调成的糊。

　　3.葵花籽

　　葵花籽也是瓜子中的佼佼者，营养相当丰富。每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素E。

　　常嗑食葵花籽对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。医学家认为，葵花籽能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。

　　4.开心果

　　开心果被誉为心脏之友。开心果主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。

　　一次吃10粒开心果相当于吃了1.5克单不饱和脂肪酸。贮藏时间太久的开心果不宜再食用。开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。

　　5.杏仁

　　杏仁含有50%的脂肪、25%的蛋白质、10%的碳水化合物及维生素E和钙、镁、硼、钾等元素。常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的机率要比不食者减少50%。

　　杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。

　　6.榛子

　　榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。榛子中钙、磷、铁含量也高于其他坚果。由于其营养丰富，味道甘美，自古以来人们就把它作为珍果，榛子性平味甘，有补气、健脾、止泻、明目、驱虫等功效。

　　7.南瓜子

　　南瓜子具有杀虫和治疗前列腺疾病的功效。美国的研究发现，每天吃50克左右南瓜子，可较有效防止前列腺疾病和前列腺癌。

　　南瓜子含有丰富的泛酸，泛酸可以缓解静止性心绞痛，并具有降压作用。但也要注意一次不要吃得太多，曾有食用南瓜子过量而导致头晕的报道。

　　最适合高血压病人食用，胃热病人宜少食，否则会感到脘腹胀闷。南瓜子的五大食疗好处包括了：解毒、保护胃粘膜和帮助消化、防治糖尿病、消除致癌物质及促进生长发育。