菜谱大全

　　鹅是一种食草类的家禽，因为鹅饲养方便，不易得病，广受大家的喜爱。还因为鹅的都是高于同为禽类的鸡、鸭。鹅的身上都是宝，鹅肝是高档餐厅里面一道珍馐。鹅毛可以做成各式各样的工艺品。鹅绒可以做成抵御严寒的鹅绒服。鹅肉更是在家常菜中地位特殊。

　　一、鹅的营养价值及功效

　　鹅肉中的蛋白质组成和人体所需的氨基酸极为相似。鹅肉中的脂肪含量也是很低的，适合各类人士食用。鹅肉中的蛋白质被称为优质的全价蛋白，容易被人体吸收。其中亚麻酸的含量也远高于其他的肉类。常吃鹅肉能有利于人体消化、美容健体。鹅肉久煮不柴，无论是老年人和小孩都能轻松食用。鹅汤更是鲜美爽口，有助于开胃健食。

　　二、怎么烹饪鹅的营养价值及功效能够最大化

　　鹅肉的肉质鲜嫩可口，因为脂肪含量极低，因此也不会感到油腻。早在《本草纲目》中就有对鹅肉的记载和说明。可见鹅肉有多深得人心。鹅肉的烹饪方式也是多种多样的，烤、炸、蒸、煮、熏都适合鹅肉。小编在日常生活中最常吃到的三道鹅肉制作的菜也介绍给大家吧。

　　1.山药炖鹅肉

　　山药去皮切放入水中防止氧化，备用。鹅肉切成大块冷水时下入锅中，等水开时去除血沫。再加入适量的凉水后加入葱、蒜、姜片调味。等再次开锅后加入山药焖煮。要起锅之前再加入盐调味。山药的绵软和鹅肉的鲜嫩搭配在一起，幸福感满满。

　　2.黄焖鹅

　　鹅肉切小块下锅先加水焯至鹅肉变色捞出备用。热油锅中下入姜片、干辣椒、蒜和豆瓣酱爆香。再加入焯好的鹅肉翻炒，加入适量啤酒，盖上锅盖收汁，让鹅肉更入味。可以再放一些喜欢的蔬菜。等到汁水变少时就可以起锅端出。简单快捷又美味是黄焖鹅就做好了。

　　3.清炖鹅肉

　　想要尝到最原汁原味的鹅肉，一定不能错过这一道清炖鹅肉。鹅肉先用料酒和食盐腌制十五分钟，再过水焯撇去血沫。加入花椒、大料、大葱段用高压锅焖煮，起锅前加入生抽和盐调味。这样炖出来的鹅肉保持了鹅肉原本的鲜香。

　　鹅的营养价值及功效远不止小编刚刚介绍的那些，不管是因为鹅肉的美味还是因为鹅肉的营养价值和功效，都深受人们的喜爱。能在寒冷的冬天喝上一碗温暖的鹅肉汤也是一份心灵上的慰籍。鹅的美妙之处不但存在于古诗词中，也能流传在平常百姓的日常餐桌上。