重庆崽儿火锅

　　重庆崽儿”是重庆最典型的地方方言，指中青年一代充满朝气和个性的重庆人。是重庆人正义、热情、耿直、豪爽个性的最佳注解，和重庆火锅一样带有浓郁的地方色彩。

　　老字号名火锅——“重庆崽儿火锅”，创立于1993年，专注火锅20年，其前身是“重庆人火锅城”(集体所有制)，现隶属于重庆良客餐饮管理有限公司旗下，以经营传统重庆老火锅为主。1998年，重庆崽儿火锅被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”，是重庆十大品牌火锅企业之一，拥有相当成熟的火锅技术和经营管理模式。2000年获国家商标总局注册证书。目前在全国已开设近两百家连锁店。

　　适应全国，四季无忧

　　传统老火锅，地道重庆味，让只能到重庆才能吃到正宗重庆火锅的现象成为历史。500余款菜品包括东西南北各地特色;6大系列清汤鸳鸯锅确保单店不受淡季影响。

　　重庆地域文化主题火锅

　　“崽儿”是重庆最典型的地方方言，泛指中青年一代充满朝气和个性的重庆人，和重庆火锅一样带有浓郁的地方色彩。“重庆崽儿火锅”是重庆火锅和重庆人文气质的最佳代言。从视觉(文化饰品)、听觉(音响语言)、味觉全方位展现重庆地域文化，让身在异乡的重庆人有回家的亲切体验，让不曾到过重庆的异地人更多的了解重庆、认识重庆、感知重庆。

　　低投入、低成本、高回报

　　中餐、西餐、快餐、火锅……餐饮市场越分越细，各自定位也越来越精准，重庆火锅本身应该是大众型消费的特色餐饮，是一种随意、豪放、热烈的餐饮形式。轻装修，重装饰、重文化不仅符合重庆火锅特性，而且还降低投入，再结合公司打造的低成本运作模式帮你获取高额回报。

　　专一经营、专业管理、持续赚钱

　　“术业有专攻”，只有做专做精才能持续发展，这是放之四海而皆准的千古真理。目前行业内一些冬天做火锅，夏天上炒菜，春秋上汤锅的“杂货店”折腾不到一年就失败关门。而我们专一做重庆火锅，专业打造火锅餐饮管理模式，我们的店1995年开业至今，足足火爆了21年。

　　重庆十强老火锅，重庆地域文化主题火锅

　　“重庆崽儿火锅”是重庆火锅和重庆地域文化及人文气质的最佳代言。店面文化主题从视觉(饰品和装修)、听觉(语言和行酒令)、味觉(最重庆的味道)全方位展现重庆地域文化，让身在异乡的重庆人有回家的亲切体验，让不曾到过重庆的异地人更多的了解重庆火锅、认识重庆火锅、感知重庆火锅。

　　重庆首届名优火锅，20余年火锅品牌

　　重庆崽儿火锅以经营重庆传统老火锅为主，成立于1993年，是业内公认的十强老火锅品牌。1998年被重庆市政府评为“重庆市首届名优火锅”。拥有相当成熟的火锅技术和经营管理模式，1993年开业的大渡口店至今还保持着拿号就餐和通宵营业的火爆场面。在火锅业界，能有如此持续生命力的单店并不多见。

　　专注重庆火锅20余年，我们更专业

　　“重庆崽儿火锅”凭借20余年的经营底蕴，不断的对技术进行提炼和升华，严格量化的秘制配方炒制，醇香厚实，让人真正的体会到重庆老火锅的麻、辣、鲜、香、醇厚。目前已经拥有6大系列，30余种火锅锅底，500多样菜品的产品系列，能够满足全国各个城市、各种消费群体的需求。

　　完善的服务体系，提供长期驻店技术人员

　　我们专注重庆火锅，专业打造火锅餐饮管理模式，上百家门店可复制的单店管理经验和专业管家式的督导服务，让每一个投资商无论有无餐饮从业经验都可以轻松开店。公司可提供长期驻店技术人员，门店也可以随时派人到公司免费培训。

　　一、营建体系的支持

　　1、选址支持

　　建立一个餐厅的第一步是选址，餐厅成败与否在很大程度上依赖其位置，因而选址非常重要。需要专业人士对餐厅位置进行谨慎评估，进行全面的市场可行性研究。包括整个市场数据、人口统计、交通模式、店面大小和费用、服务的可行性、竞争度及目标顾客等。

　　单店选址分三个步骤：第一步是选择市场;第二步是在选定的市场内选择商圈;第三步是在确定的商圈内落实具体店址。每一个选址步骤都非常重要，任何一个步骤犯错都会导致单店经营的不确定性乃至直接导致单店经营的失败。

　　2、对于店铺的周边环境进行商业前景的分析

　　3、店面设计及设备指导支持

　　(1)店面设计由总部推荐设计机构设计，亦可由同组方自行寻找合适的设计单位，设计费由投资方承担。为确保“重庆崽儿”餐厅视觉识别形象及风格技术要求的统一，同组方最终的设计方案应报请总部审核通过，方可进行施工。

　　(2)餐厅设备配置，由投资方按照总部提供的设备手册，自行购买，总部协助指导，也可委托总部配送中心购买、配送。

　　4、工程监督支持。

　　二、营运管理支持

　　1、开业前，总部将提供开业筹备流程的实施计划。

　　2、在筹备期间，总部将向投资者店提供有关营业执照、消防、环保、食品卫生、工商税务登记证照办理方面的咨询服务。

　　3、协助投资方建立稳妥有序的施工进度及装修成本的控制咨询。

　　4、帮助投资方建立和完善餐厅架构、人员配置、岗位职能、薪资待遇，以便餐厅正常经营。

　　5、提供菜单样本，协助投资方拟订菜单制定价格。

　　6、协助投资商招商，建立餐厅供货渠道。

　　三、营销策划支持

　　1、 开业前期的促销策划。

　　2、 开业后各节假日的促销策划。

　　四、人力资源支持

　　1、总部向投资方提供员工招聘流程、培训帮助、餐厅营运架构、岗位配置、员工手册等一系列的人力资源要素支持。

　　2、总部为投资方安排新聘员工(含管理人员)在总部所属店内实习的机会，但往返交通费、食宿费、受训人员的工资等费用由投资方自行承担。

　　3、投资方如有人力资源的要求(管理人员、技术人员、服务人员等)，由投资方提出书面申请，经总部同意，代为门店招聘人员，并协调输送到投资方工作。代招人员工资，参照总部有关岗位薪资标准规定，由投资方承担，工资支付方式由投资商每月按时将代招员工实际工资汇款至公司总部帐户，再由公司总部统一发放给代招员工。程序是：人力需求书面申请—提供人员面试—合格录取—投资方与劳动者签订劳动合同。

　　4、开业后，总部将定期或不定期地举办在职培训并定期对门店进行巡回检查，对需整改的方面总部将下达限期整改通知书。

　　五、产品研发技术支持

　　总部会根据市场变化而提升、完善火锅锅底的制作技术，把最好技术带给投资商。

　　六、配送支持

　　1、火锅锅底所需原料、调味品由总部所属配送中心统一配送。配送价格对直营、投资店一视同仁。未经总部书面同意，投资者不得背离总部配送中心自制火锅底料和调味品。

　　2、火锅的菜肴、涮品、酒水由投资者按照总部统一的品质标准，由配送中心提供，不能提供的种类，由投资方自行采购。

　　第一步：双方进行适应性了解，主要了解经营模式及政策框架(2-3天)

　　1、投资方通过报纸、杂志、网络、电视等媒体获取重庆崽儿火锅项目信息。

　　2、投资方通过电话、传真、电邮、实地考察等方式了解公司经营模式及相关政策。

　　3、投资方通过实地考察方式了解过了解公司的历史、现状、未来;司现有店铺的经营模式、服务手段、营销模式、管理体系、锅底、菜品、装修风格等。

　　4、 大致确定与公司的经营模式并开始寻找合适场地。

　　5、 公司了解投资方的投资理念、投资预期、实力、资信、从业经历、当地关系等。

　　第二步：寻找场地、提出场地考察申请、支付考察费(2-3天)

　　1、向公司索取场地选择标准----《选址指南》。

　　2、根据公司场地选择标准，在当地城市搜寻场地资源。

　　3、获得备选场地。

　　4、填写公司提供的场地调查表，并提交备选场地的资料，包括城市地图、城市餐饮特别是火锅的分布图、城市经济情况、备选场地指标说明文件(包括分层面积、房屋租金及物业管理费用、停车状况、交通状况、广告位置设置状况、内部状态、产权关系、水电气配备及物业费用等)、备选场地建筑平面图、备选场地室内室外照片。

　　5、公司市场部根据场地资料，确定是否现场考察或直接出具分析报告。

　　6、如备选场地大致满足公司经营场地选择标准，或者虽然不完全满足但可以进行适当改动而达到选择标准，则公司指派专门人员进行场地现场考察，此时投资人需提出场地考察申请并支付场地考察费用(主要为交通、住宿、考察用餐等)。

　　第三步：公司连锁管理中心对城市的餐饮空间、备选场地、竞争状况考察(1-2天)

　　1、公司在收到场地考察费用后一天之内，安排场地现场考察事宜。

　　2、考察场地物理条件。

　　3、考察当地餐饮市场，特别是当地著名餐饮企业以及当地火锅企业。

　　4、考察当地著名火锅及其他餐饮企业的经营状况及装修状况。

　　第四步：提交场地考察报告、投资可行性分析报告给投资人(1天)

　　1、场地现场考察完毕后两天之内，公司向投资人提交场地考察报告，内容包括当地餐饮特别是火锅分析、竞争分析、场地未来经营分析。

　　2、公司根据场地具体情况，提交投资可行性分析报告，包括总投资概算、月成本费用、投资回收期、投资回报率等。

　　3、合作各方就可行性分析达成共识，决定项目是否进行。

　　第五步：房屋租赁合同谈判、加盟协议谈判(3-5天)

　　1、公司协助参与房屋租赁合同谈判，签订房屋租赁合同。

　　2、双方商谈合作具体细节，根据静音模式的不同，商谈不同内容的合作条款，特别是装修设计方案、装修预算条款、装修进度条款。

　　3、公司为投资人提供与经营方案报告、筹备开业计划。

　　第六步：签订正式协议(1天)

　　1、核算应缴费用、签订正式协议;

　　2、采用现金、电汇、转账等方式支付应缴费用，提交授权书与管理手册;

　　3、迎新宴请。

　　第七步：投资到位，装修动工

　　1、投资商营运筹建工作开始启动

　　2、装修方案确定、装修进场、总部装修现场交底指导

　　3、投资方管理团队招聘培训启动。

　　营运培训开始启动、开业倒计时方案规划完毕、确定基层招聘配置

　　第八步：装修及筹备(40-60天)

　　筹备包括的主要内容有：协助装修工程指导，指导证照办理，筹备物资，物料、人力资源招募、培训，厨房班子组建，营销调研，菜品调研，初始菜单规划、薪酬体系建立、财务体系规划、绩效方案建立、管理制度出台、酒楼开业策划方案制定等。

　　第九步：筹建经理进驻

　　接获筹建准备申请，筹建经理现场检查装修及筹备进度，开业组织安排及团队培训情况;细化出品、服务、管理制度及标准;指导驻店经营团队及投资方落实开业事宜。

　　第十步：试营业(3-7天)

　　试营业时间确定，产品调试、服务与经营模式细化调整、顾客意见调查、员工意识强化、正式开业准备、开业宣传启动、开业计划落实、员工动员。

　　第十一步：正式开业

　　员工安排、宴请落实、管理制度与现场检查、顾客意见调查、活动每日追踪、营业现场调整、经营调节、意见汇总分析。

　　第十二步：后续督导启动 半月经营指导、定期督导巡查。