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中烹协的统计数据显示,2012年中国餐饮业收入额23448亿元,增长13.6%,比商务部预计十二五期间16%的增长率下降近20%,增速创5年来最低。其中上半年更是成为除2003年非典因素外新世纪以来的最低值,并以0.8个百分点,罕见地落后于全国商品零售额增长速度的14.4%。
然而面对国内餐饮业增速放缓的宏观形势,火锅业态的表现却显得不同寻常。据不完全统计,来自北京、上海、重庆、西安、郑州等火锅发达地区的火锅企业营业额全年增长速度超过20%,开店速度与往年持平,可以说火锅业为拉动餐饮经济增长发挥了重要作用。
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