火锅店生意不好原因分析：这3点需谨记！

　　有过创业经验的人士都应该知道干餐饮，钱都是辛辛苦苦，起早贪黑挣来的，也有很多老板在火锅店经营中都非常地节省火锅店如果经营不好的话，要先考虑自身的问题，是否在团队配合出了问题导致顾客体验不好，引起顾客的反感，这些都是在考虑范围之内的。火锅店要想生意好，一定要把气氛搞起来，气氛对于用餐的人来说是非常重要的，只要好的氛围才能更好的衬托出食材的美，才能更好的打开食客的味蕾，从而促进火锅店的生意。

　　一、火锅店生意不好原因分析是什么

　　1、地段不好

　　如果地段不好再好的味道也难做。在餐饮经营之中，地段因素应该占有50%以上的决定因素。原来的“酒好不怕巷子深”的说法，在今天已经没有普遍原则可言了。大家都有同感，有时候，一点蹩脚就打消了某个念头经常发生。原因就是现在的消费市场，多元化和同质化，已经使人们无法再做耐心的选择，一点点特色已经无法让人们留下深刻的记忆。“顺脚”往往就成就了消费的首选条件，地段在经营中所占比例越来越大。这里说的是普遍原则，当然也有例外。也有那些开在很偏僻的乡郊野外的个别店，生意也经常爆满的存在。但是，这是极少数，越是发达的地方，这种现象越少。仔细分析研究一下，它成功也有成功的因素和偶然性。极端的例子不具备普遍性，不值得后来者效仿和努力。

　　2、质量不好

　　这是普遍的原因。很大一部分餐饮经营者，始终在成本和质量之间纠结不清。我们做生意，首先应该考虑的是如何使客人满意，客人不满意，所做的东西卖给谁呢?很简单的道理，可还是有人在那里想尽一切办法降低成本，直至把饭菜质量都降得一塌糊涂了，自己还浑然不知。殊不知，降低成本到不合理的程度，客人不接受了，他们不愿意来了，没有生意了，那个成本不是在降低而是在急剧加大，风险也在急剧加大。这就像一个抛弧线，超过一定限度，适得其反了!拿火锅来举例，火锅的那锅汤就是核心，没有那锅汤还叫火锅吗?汤的色香味，决定火锅的质量。往往有人尽量在减少底料，减少底料就减少了色香味。

　　3、趣味性差

　　一般人都认为吃就是饱肚，不管是谁，尽管饿了要吃，也并不是随便走进一家店就行了。第一次来的人，一定要在店外对该店审视一番，只要感觉不好就会放弃的。回头客，除了味道菜品质量价格等因素基本认可以外，就餐的趣味性往往成了回头客的重要因素。趣味性的简单例子，就是在一家店里，总有几个位置是大家喜欢坐的地方，上座率也最高。为什么呢?这里多少都带有一点趣味性的成份在里面。趣味性在店堂设计布局时就要充分考虑，通道，隔断，就餐方式的组合等等，都可以体现趣味性。把吃变成心灵的享受。一般来说，快餐是为了吃饱，火锅带有享受性的成分，就更应该讲究吃的趣味性。

　　关于火锅店生意不好原因分析，相信大家看了上述内容也有一定的了解了，一个门店的成功经营或多或少都离不开我们的团队配合及营销方案的推陈出新，这些都是很重要的，不管做哪一行都一样，要创新，餐饮不仅要靠实力，创新也是相当重要的，这是吸引顾客的最大因素。做餐饮，并不是我们把店开起来了就好，也并不是开门营业就一定会有顾客的，所以我们还是要谨慎一些，多多创新，达到一定吸引顾客的要求，离成功就不远了。